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肉可以冻多久?反复解冻的肉,会有哪些危害呢

时间:2019-12-03 13:37 关键词:冻肉的保质期

随着冰箱的普及,许多人喜欢在购买食物时多买一点,然后放入冰箱。一些肉可能已经冷冻很长时间了,忘了吃。最后不知道还能不能吃。有人认为冷冻的肉应保存在冰箱中而没有保质期。可以吃多久?真的是这样吗?

冻肉的保质期

中国农业大学营养与食品安全博士后研究员王国义说,冷冻肉的储存时间不仅与储存温度有关,而且与肉的种类和新鲜度有关。如果是新鲜且未污染的肉类,则将其快速在 -25°C下冷冻,然后在 -18°C的恒定温度下存储。猪肉和牛肉等牲畜肉的保质期可以达到2年,并且家禽如鸡肉和鸭肉的保质期可以达到1年。鱼和海鲜产品的保质期为6个月。这些是理想条件下冷冻肉的保质期。

然而,从外部购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染,并且难以确保新鲜度。另外,经常打开冰箱门也会引起冰箱温度的变化,冷冻肉的保质期会缩短。因此,最好在一个月内吃冷冻肉。最好的情况是买最新鲜的,吃最新鲜的。冷冻肉的储存时间越短,味道越好。

反复解冻的肉会导致癌症吗?

反复解冻肉的坏处

在加工和销售过程中,肉很容易被病原微生物感染。刚开始时,它们的数量相对较小。如果将它们及时放入冰箱,它们也将无法繁殖。但是,冷冻并不意味着杀死细菌,尤其是对冷冻非常抗性的某些细菌。解冻冷冻肉后,这些细菌可能会恢复。

如果将冷冻肉反复融化,就等于有机会多次回收病原微生物,为它们提供适当的温度,湿度和营养,冷冻肉已成为细菌的温床。每次冻肉解冻时,病原微生物都会不断繁殖并恢复活力。在此过程中,它们会分解冷冻肉中的脂肪,蛋白质和其他营养物质,同时对人体产生很多有害物质,这些有害物质包括致癌物质,例如亚硝胺。

但是,根据目前的研究,没有证据表明致癌物的量可以达到致癌标准。因此,反复融化的冷冻肉并不一定会致癌。

然而,尽管它不会引起癌症,但反复融化的冷冻肉仍具有一定的安全风险,很容易引起不适,例如腹痛,呕吐和腹泻。尽量不要解冻冻肉。


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